Rusti Baguettes aus dem Stoneware Grundset

Zutaten

400 ml Wasser, handwarm

10 g Hefe

10 g Zuckerrübensirup

215 g Weizenmehl 550

215 g Weizenmehl 405

215 g Roggenmehl 1150

10 g Salz

8 g Backmalz

1 TL Brotgewürz (optional)

15 g dunklen Balsamico

4 TL Oh my Onion von Edelschmaus® (oder 80g Röstzwiebeln)

Zubereitung

Wasser, Sirup und die Hefe miteinander verrühren, bis sich alles gelöst hat.

TM 2 min/37°/St. 2

Oh my Onion mit 4 TL Wasser quellen lassen.

Alle weiteren Zutaten zum Hefewasser geben und 3 Minuten verkneten.

TM 3min/Teigstufe

Den Teig für ca. 1,5 Stunden in der mittleren Edelstahl-Rührschüssel gehen lassen.

Ofen auf 230° O/U-Hitze aufheizen.

Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Nylonmesser teilen.

Jedes Teigteil vorsichtig zu einer Rollen formen und bemehlen.

Jede Teigrolle nun verzwirbeln und in die leicht bemehlte Rechteckige Ofenhexe® legen.

Rechteckige Ofenhexe® mit dem Zauberstein plus oder dem Servierzauberer abdecken und 30 Minuten mit Deckel backen.

Dann den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten backen - je nachdem wir knusprig und/oder braun es werden soll.

Aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Stoneware Grundset®

Servierzauberer

Edelstahl-Rührschüssel Set

Kuchengitter

Packs an! Silikonhandschuhe

Streufix

Nylonmesser

 Oh my Onion