Glasnudelpfanne mit Erdnusssauce

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets, in mundgerechten Stücken

4 TL Erdnussöl

1 TL Kurkuma

1 TL Paprika Edelsüß

1 Stück Ingwer, ca 2 cm klein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt

je 1 TL heller und schwarzer Sesam

Gemüse nach Wahl zb.

Wokgemüse (ich hatte eine Mischung aus dem Aldi) oder in mundgerechte Stücke geschnitten z.B.: Karotte, Lauch, Brokkoli, Blumenkohl, Chinakohl, Zwiebel

8 Champignons geviertelt

Sauce und Nudeln

100 g Glasnudeln

200 ml Kokosmilch leicht

2 EL Erdnussbutter

2 TL Indien Traum von Edelschmaus®

1 TL Sambal Olek

2 EL Limettensaft

Salz/Pfeffer

Zubereitung

Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.

Wokpfanne auf mittlerer Hitze aufheizen und dann 2 TL Erdnussöl heiß werden lassen. Hähnchen mit Knoblauch und Ingwer anbraten, Paprika und Kurkuma dazugeben und rösten. Dann den Sesam dazugeben und weiterrösten.

Hähnchen aus dem Wok nehmen.

Indien Traum mit 4 TL Wasser in einem Schälchen verrühren und quellen lassen.

Gemüse in den Wok geben und mit 5 EL Wasser und 2 TL Erdnussöl dünsten.

Gemüse mit Kokosöl ablöschen, Indien Traum einrühren und 2 EL Erdnussbutter darin auflösen.

Mit Sambal Olek, Limettensaft und Salz/Pfeffer nach Wunsch abschmecken.

Hähnchen wieder in die Sauce geben und die Nudeln unterheben.

Edelstahl-Antihaft-Wokpfanne

Kleiner Silikonwender

Silikon Pastalöffel

Silikonuntersetzer

Indien Traum